【大廚秘技】自己動手　鑊氣乾炒牛河

乾炒牛河，最講求鑊氣，原來在家中都可以煮到。分別將牛肉、芽菜炒熟，因為芽菜本身容易出水，會令到河粉不夠乾身，所以芽菜通常最後先落鑊炒。秘訣除了用較容易控制的易潔鑊外，還要多油。
記者：何嘉茵
攝影：劉永發

資料來源︰蘋果日報2014年12月16日