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時令食譜

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瓜粒豬膶湯長青網文章
材料 豬膶- 160 克 冬瓜(切粒) - 100 克 節瓜(切粒) - 100 克 芫荽 - 少許 豬膶醃料： 米酒 - 1 茶匙 鹽 - 1/2 茶匙 糖 - 1/3 茶匙…
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鮮雞雲腿分開燉 上湯最鮮長青網文章
市面上的上湯，味精多多，又怎能滿足對食物有要求的你呢？要食得出色，一定要親手弄製。不過，千萬別以為將雞、雲腿等一起燉幾小時就能煲出精華。原來雲腿的鹽份會令肉類的蛋白質難以分解，…
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淮山炒豬肚絲長青網文章
鮮淮山即是山藥，有健脾祛濕的功效，快炒會有爽脆口感，配上豬肚以蒜茸同炒，做法簡單卻十分香口。 材料 新鮮淮山 1條、急凍豬肚（解凍） 1個、蒜茸/豉油各 1湯匙 做法 1.…
潮濕湯
潮濕湯長青網文章
其實祛濕湯也不是只能以中藥材，也可以將祛濕材料用於日常湯水中做成新式祛濕湯，便連怕飲藥材湯的家人口味也可兼顧了。 粟米鬚冬瓜粒湯 鮮粟米鬚和冬瓜都是祛濕的好配搭，…
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人氣薄餅大大件 人氣薄餅大大件長青網文章
人均消費﹕40元 供應時間﹕周一至五上午11:00至下午2:00 上菜速度﹕5至8分鐘 最省時間的午餐該是可邊走邊吃的，薄餅、三文治就可以了。西貢人氣薄餅店Paisano's，…
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滋潤杏仁冰糖燉梨長青網文章
水晶梨肉厚多汁，梨味較天津鴨梨濃，直接吃用已能生津解渴，但加了南北杏和冰糖同燉，潤肺效果立時升級。 材料 水晶梨 2個、雪耳 1朵、南杏/北杏各 12克、薑 1片、冰糖 1-2塊…
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龍脷葉潤肺湯長青網文章
入秋成日喉乾乾想咳，不妨將羅漢果、無花果，配上龍脷葉、枇杷葉和蘋果來煲湯。雖然湯水帶少許甘，但潤肺潤喉功效非常顯著！ 材料 龍脷葉/枇杷葉各 5錢、羅漢果半個、乾無花果 4粒、…
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綠豆海帶生地湯 清熱解毒 消暑利尿長青網文章
這個湯很清甜，且有清熱解毒、消暑利尿之效，專治急性濕疹患者！ 材料 瘦肉 200克、綠豆 50克、鮮海帶 15克、陳皮 10克、水 2公升、生地 20克、鹽適量 做法 1.…
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乾果朱古力布朗尼長青網文章
用免油健炸鍋來做的布朗尼，外脆內軟，只要焗約 20分鐘，就可輕鬆完成！ 材料 純黑朱古力（切塊）/牛油（切塊）/糖各 75克、蛋 1隻、自發粉 40克、核桃仁（切碎） 25克、…
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提神花果湯 提神益氣長青網文章
這個提神益氣、補肝腎醒腦養血的花果湯，能令面色紅潤，每天飲用直至效果滿意為止。 材料 花旗參/山楂/杞子各 10克、車厘子肉 100克、白菊花/雞蛋花各 8克、水 1公升、蜜糖…
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洋甘菊減壓湯 舒壓去燥長青網文章
壓力大易煩躁，這道舒壓清燥茶能疏肝舒壓去燥，可每周服 1-2次。體質虛寒者不宜。 材料 洋甘菊/合歡花/棉茵陳各 10克、夏枯草 15克、水 1 1/5公升、片糖 60克 做法…
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土茯苓茅根紅蘿蔔湯長青網文章
香港的夏天不止熱，氣候亦比較潮濕，所以在夏天不妨以土茯苓來煲湯，有助利尿祛濕。 材料 鮮土茯苓（去皮） 1 1/5公斤、新鮮茅根（切半） 3両、本地紅蘿蔔/豬小各 600克、…
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太子參蓮子紅棗湯　健脾益氣長青網文章
太子參及淮山健脾益氣。紅棗養血，增強抵抗力。 血虛體質：面無血色、唇白指甲白、易頭暈。 杞子　保護肝臟 味甘，擅補肝腎，具安神養血、滋陰壯陽功效。 材料 太子參 5錢、蓮子/…
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參七燉雞 心絞痛食療長青網文章
可以作為心絞痛飲食治療的中藥材及蔬菜有人參、西洋參、黨參、麥冬、何首烏、冬蟲夏草、黃精、杜仲、當歸、川芎、丹參、三七、佛手、粉葛、銀耳、黑木耳、山楂、白果、海參、海帶、海藻、…
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魚頭先開刀　打平橫劏向尾長青網文章
海鮮不論魚蝦蟹，為了保鮮味，最好都是在臨烹調前才劏。魚檔的檔販劏魚時手起刀落，入廚生手要有這速度當然沒可能，但只要掌握落刀的位置和用刀的手勢，自己劏魚也不是沒可能的事。 1.…
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日式麪豉清補凉湯煲　潤肺益氣長青網文章
潤肺益氣、健脾去濕和滋養五臟，加上日式麪豉可以令口味更多變化。 氣虛體質：無精神、出虛汗，睡醒後感疲倦。 黨參　補中氣 味甘，性平微溫。擅補肺脾，能補中益氣。 材料…
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靈芝百合淮山湯　養心安神長青網文章
養心安神、對疲倦乏力、面黃、失眠者常飲有益。 氣鬱瘀結體質：面色暗、情緒化、易有黑眼圈及生斑。 百合　凡事解憂 味甘微寒。尤補心肺兩臟。可潤肺止咳、清心安神。 材料 百合/…
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戒煙靚湯好飲品長青網文章
在一片戒煙熱潮下，香港一些熱門網站，也流傳一些中藥戒煙湯、戒煙茶等「藥方」，例如以魚腥草、地龍、遠志、薄荷、甘草、人參等煲湯，或是以魚腥草水煎為茶飲用等。…
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硬飯頂胃　 10分鐘軟晒長青網文章
有時買咗包新米，預唔啱水份，搞到煲飯硬到似石頭咁，食完都胃痛，但倒咗佢又太嘥！點好？有兩個方法可以將硬飯變軟，方法一，先喺飯面加少許水，冚上飯蓋，㩒 Cook掣煮 5分鐘，再保溫…
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錫紙鋪住磨　見茸唔見血長青網文章
平日時常都要磨蒜、磨薑來煮菜，但每次磨茸，磨來磨去那些茸總不會自動落在碟中，用手掃出又易弄傷流血。今日介紹一個超好用的方法，就是在磨茸器上鋪一塊錫紙，就可以輕鬆掃出磨好的茸，…
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去水腫西芹紫菜湯長青網文章
紫菜去水腫；西芹則含大量纖維，兩者均是瘦身好幫手，加上清甜的紅蘿蔔，便是美味的去水腫湯水。 材料 紫菜 1塊、西芹 4両、紅蘿蔔（削皮） 1個、排骨 1斤、薑 1片、水 12碗、…
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「深井」我有我潮食長青網文章
深井與燒鵝之間，幾乎畫上了等號，鑽進窄窄的深康路，不啖一口遠近馳名的炭爐燒鵝，簡直就對不起自己。但也可別讓名鵝獨霸你的五臟廟，留一點空間給限時出爐的隱世蝴蝶酥餅，…
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加梳打粉烚炸鬆化腰果長青網文章
好多人都喜愛吃腰果，但如何才炸得金黃香脆，原來都有些技巧： 1. 首先煲滾水，放入腰果略烚 1分鐘，這個做法是要去除腰果表面的膠質。 2. 然後再煲滾另一煲水，放入腰果後下…
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無油煎 Pancake冚蓋焗鬆佢長青網文章
軟綿綿 Pancake很受小朋友歡迎，不只快餐店才做得好吃，在家只要利用鬆餅粉，跟住以下幾個要點，一樣可以完成專業成品！ 記者：謝翠玲 攝影：譚盈傑 Model： Eagel…
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反通脹$1雞長青網文章
通脹厲害，主婦日日買菜大呻貴到離譜，一家人上餐館食餐便飯，一千幾百埋單為閒事。最近稻香集團旗下食肆，於晚飯時段（ 6:00pm至 9:00pm）推出「壹蚊雞」優惠，由即日至 4月…
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鹽花檸皮洗白白　雞鮮肉彈長青網文章
想食物更美味，除了在烹調時調味得宜，原來清洗食材的步驟也很重要．清洗肉類時，只要用上粗鹽和檸檬來幫手，可將肉的腥臊味辟走，保留肉類的原汁原味，煮的時候就只要少少調味已足夠。 豬牛…
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4種食療湯包 改善失眠長青網文章
針對證型 選擇食療 食療對改善失眠也有一定幫助，以下介紹的食療分別針對4種引致失眠的證型，可根據個人的症狀作選擇﹕ 肝鬱化火──夏菊茶 材料﹕菊花30克，夏枯草15克，黃糖適量…
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春天至o岩食長青網文章
問﹕嶺南地區如香港，春天溫暖潮濕，萬物滋長，病菌也然，如何針對此來養生？ 答﹕春天溫暖多風，外感熱病較多。除了注意居住環境及個人衛生外，宜滋補以壯正氣，像玉屏風散，適合衛氣虛弱、…
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杏仁金腿白肺湯　以形補形長青網文章
份量： 4人 03hr00min不計浸發時間 製作難度：★★★★☆ 秋燥傷肺，中國人重以形補形，煲白肺湯就最合適了，加入金華火腿煲成的杏仁白肺湯，味道更甘更香。 材料 豬肺 1個…
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6秒鐘　閃電叉走雞柳筋長青網文章
雞柳有條硬筋，在煮前如果不先清除便會很難吃亦很難消化，但想將這條隱藏的硬筋起出卻非易事。最傳統的做法就是先在筋的兩邊切一刀，將雞肉反轉後用刀背推。這方法起筋最乾淨卻較花時間，…
確定