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時令食譜

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炒靚菜 5大綠法長青網文章
1.瀝乾水： 菜用清水洗淨後瀝乾水份，落鑊時便不會濺油，如果菜上有水，會越炒越多水，影響味道。 2.後落鹽： 冚蓋將菜焗一焗，開蓋再灑少許鹽調味，炒勻即可上碟，…
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醋汁蒸發微波爐異味長青網文章
微波爐用上一排，就會傳來一陣陣異味，難頂之餘亦不衞生， iCook廚具達人 Max Wu今日就教一個非常容易的微波爐辟味方法。首先預備 1杯清水，加入 1茶匙醋，可用任何醋如白醋…
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倒奶留皮　 25分鐘嫩滑雙皮奶長青網文章
點解雙皮奶會有兩層皮，其實表面食到那層煙韌的奶皮，是熱牛奶攤凉後凝成的奶脂皮，第二層皮就是指蒸熟蛋白奶後形成的表面。聽落複雜，原來做法不難。將 230毫升全脂奶倒入碗，…
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榨薑汁加水更出味長青網文章
薑汁除了可以做甜品，亦可用來炒菜、煎魚，不但可驅寒，亦可辟腥，黎師傅教大家不妨做定一樽薑汁，放入雪櫃，炒餸時可以落少許。刨薑汁最好用老薑，因為味道較濃郁、辛辣，用刨刨成薑茸之後，…
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滑膚蛋白杏仁茶　南北杏 10:1長青網文章
天氣有點凉意，最好吃一些暖身的甜品，杏仁茶是不錯的選擇，相信古時的楊貴妃便靠杏仁茶保持美貌。要做杏仁茶方法很簡單，只要預備 240克的杏仁（南北杏比例為 10:1），用水浸一晚後…
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大切三方　 1分鐘碎屍洋葱 長青網文章
要做漢堡扒便要切洋葱粒，但洋葱粒要逐條，咪有排切？其實可以好快，只要 1分鐘就可以切好成個洋葱。首先將已切半的洋葱平放，將刀打橫，向橫切 3刀，記得要平衡並不要切斷尾。…
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報紙包薑放得耐長青網文章
平時用剩的薑，我都會就咁放入雪櫃，但放唔夠幾日就變得又乾又皺。奶奶睇唔過眼，叫我用報紙包住先放入蔬果格，仲話好過包保鮮紙。我半信半疑，姑且試試。結果包着報紙的薑，…
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哈佛研究﹕一周5碗飯 糖尿風險較高長青網文章
外國早有研究指食用經打磨白米會令血糖升高，美國哈佛最新研究更顯示，若每周吃5碗白飯或以上，相對幾乎不吃白飯者，患糖尿病的風險竟高17％；不過，若將每日食用白飯的三分之一碗，…
豪飲較每天淺酌傷「心」
豪飲較每天淺酌傷「心」長青網文章
豪飲傷「心」！愛爾蘭及法國一項研究指出，經常在周末豪飲的愛爾蘭男士相比習慣淺酌的法國男士，十年間心臟病發甚至死亡的機率高一倍。研究人員指出，在一周內集中一天豪飲較每天淺酌傷害心臟…
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痛風症飲食 長青網文章
痛風症是因為體內對普林（Purine）代謝失常，血液中尿酸濃度上升，引致尿酸鹽積聚在關節上，而引起發炎疼痛。 以下食物含有較多的普林，日常應減少進食。至於在痛風發病期間，則要避免…
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滋陰健脾湯　補血養胃長青網文章
材料： 沙參5錢，玉竹5錢，蓮子5錢，百合5錢，無花果5個，鴨半隻，薑3片，鹽少許。 製法： 將鴨洗淨斬件飛水，餘下材料浸洗乾淨；將所有材料放入瓦煲內，加入清水12碗，煲滾後，…
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秋日滋補湯水長青網文章
時序近秋，雖然天氣炎熱依舊，但已不是夏天的濕熱，反而大便乾結、口唇爆拆、口乾咽燥、皮膚脫屑甩皮等等「秋燥」症狀陸續而來。秋季天高氣爽，氣候乾燥，空氣濕度低，使人易感「燥邪」而致「…
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蘋果雪梨煲豬橫脷 益肺潤燥長青網文章
材料： 蘋果2個，雪梨2個，津玉竹4錢，百合１兩，生晒無花果4粒，豬橫脷１條，瘦肉半斤，生姜2片，鹽少許。 製法： 豬橫脷、瘦肉洗淨飛水，斬件；蘋果、雪梨洗淨，去心，切件；…
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玉竹百合蘋果湯　調和五臟長青網文章
【材料】 玉竹一兩、百合一兩、蘋果三個、陳皮二錢、蜜棗五粒、豬瘦肉半斤。 【製法】 豬瘦肉洗淨備用；玉竹、百合、陳皮、蜜棗用清水洗淨稍泡；蘋果去核切塊，…
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沙參杏仁海竹瘦肉湯　益氣生津長青網文章
【材料】 北沙參五錢、南杏五錢、海竹片一兩、蜜棗兩粒、豬瘦肉一斤。 【製法】 材料洗淨同放入鍋中，加清水適量以慢火煲二小時，加鹽調味即可。 【功效】 養陰潤燥，益氣生津。…
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潤燥要夾體質長青網文章
註冊中醫師李仁杰強調，秋季養生雖以滋陰潤燥為主，但保健原則也要因應個人體質而調整，以下幾類體質在秋天較易受影響﹕ ‧濕熱質 特點﹕面垢油光，易生暗瘡，易口苦口乾，身重困倦 宜﹕…
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花旗參無花果蜜棗生魚湯　長青網文章
材料： 花旗參3錢，生曬無花果6~8粒，杞子3錢，生魚1條(約一斤)，豬瘦肉4兩，生姜3片，鹽適量。 製法： 先將豬瘦肉用滾水漂洗乾淨；生魚洗淨，下油鑊煎至金黃色，…
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秋季應以潤防「外燥」長青網文章
「外燥」，實際上是指自然界的「燥邪」，燥邪為六淫之一。中醫認為，來自自然界的致病因素有六種，故稱為「六邪」，包括風、寒、暑、濕、燥、火。它們原本是六種氣候變化，在正常情況下，…
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百合蓮子蘋果瘦肉湯 清肺潤燥長青網文章
材料﹕（四人份量） 百合8兩，蓮子5錢，蘋果3個，蜜棗2粒，陳皮一角，豬瘦肉12兩，鹽少許。 製法﹕ 先將豬瘦肉用滾水漂洗乾淨，蘋果洗淨去核切塊，餘下的材料洗淨，…
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山楂羅漢茶 潤燥止渴長青網文章
（1-2人份量） 材料： 羅漢果四份一至半個（視大小和甜度而定），山楂片六錢。 製法： 羅漢果洗淨壓碎，與山楂片加水四碗共入煲，煎約三十分鐘即可 功效： 潤燥開胃，降壓消脂，…
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營養篇：太飽太甜擾情緒長青網文章
基督教聯合那打素社康服務社區營養師（澳洲註冊）梁素顏稱，食物選擇得宜也能減壓，抗壓飲食有兩大原則﹕ 一、人體面對壓力時會產生一系列生理反應，包括心跳加速、血壓上升及皮質醇分泌增加…
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一個鹹蛋黃 膽固醇已超標長青網文章
Arlene-Frances Wu—營養學家 Q﹕鹹蛋黃有何營養成分？ A﹕以一個約50克的鹹蛋黃為例，營養成分如下﹕ 熱量﹕95千卡 蛋白質﹕6.4克 脂肪﹕6.4克 膽固醇﹕…
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據說靈芝、雲芝、人參、冬蟲夏草等有抗癌作用長青網文章
是不是所有腫瘤病人都適合服用？平時多食有防癌作用嗎？現代研究顯示靈芝、雲芝、人參、冬蟲夏草等含有抗癌物質，但單靠它們是不能解決腫瘤的問題，要徹底治療腫瘤，必須多方法綜合施用，…
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有醫食﹕豬踭湯防秋燥長青網文章
明天是二十四節氣中的白露，是個典型的秋天節氣，也是全年晝夜溫差最大的一個，一般有10至15度。如果防護不足，容易著涼，市民外出還應注意添加衣物。 在白露節氣中，也要預防秋燥。…
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食物相剋相宜 - 蜂蜜篇長青網文章
跟蜂蜜相剋配搭： 韮菜 韮菜中的維他命C容易被蜂蜜中的銅和鐵質等礦物質所氧化，失去其營養價值。且兩者同食，亦容易引起腹瀉。 跟蜂蜜相宜配搭： 青瓜  蜂蜜能補中益氣、潤腸通便﹔…
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食物相剋 - 花生篇長青網文章
跟花生相剋配搭： 青瓜 　  青瓜屬性寒涼，而花生則含多油脂，寒涼之物遇上油脂會增加其滑性，同食易引起腹瀉。  蟹 　  蟹屬涼性食物，和屬油性的花生同食，會增加其滑性，…
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食物相剋 - 栗子篇長青網文章
跟栗子相剋配搭： 牛肉 　  兩者皆不易被消化，容易引起腹脹和消化不良。
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食物相剋 - 豆漿篇長青網文章
跟豆漿相剋配搭： 雞蛋 　  當豆漿中的胰蛋白酶遇上雞蛋中的黏性蛋白質，會阻礙蛋白質的分解，從而影響身體的吸收。
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食物相剋 - 營養補充品篇長青網文章
跟營養補充品相剋配搭： 鈣質 - 草酸    豐富鈣質類食物  奶類(牛奶 /芝士 / 乳酪)、豆腐、深綠色蔬菜、魚類、海產類  豐富草酸食物 茶、咖啡、啤酒、番茄、花生、…
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食物相剋相宜 - 酒篇長青網文章
跟酒相剋配搭： 紅蘿蔔  紅蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精在肝臟結合時，會產生毒性作用，損害肝臟健康。  柿子 酒類會刺激腸胃分泌，而柿子中的單寧酸與胃酸會形成稠稀狀物質，…
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