南瓜湯

焦點：
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命 B1 、 B2 、 C 以及食物纖維，這些成分能夠強化黏膜，具有抗氧化作用，可阻止會破壞大腦細胞健康生長的自由基的形成。

材料：
南瓜去皮 450 克
洋蔥半個
雞湯 350 毫升
水 350 毫升
煙肉 / 火腿 2 塊
忌廉 4 茶匙
麵粉 1.5 湯匙
牛油 28 克
鹽適量

做法：
1. 把南瓜肉切件（大件）， 用滾水煮 5 分鐘，將水倒去
2. 用攪拌器打攔南瓜成茸，備用
3. 將牛油煮溶炒洋蔥 5 分鐘，加入煙肉 / 火腿再炒至金黃色，倒入麵粉小火炒 2 分鐘（小心燒焦），慢慢分幾次倒入水和雞湯，不停攪動，最後加南瓜茸，煮滾後熄火，加鹽調味
4. 湯上碟後，加入一茶匙忌廉，即成