Change tc/sc
按此進入網上虛擬長者中心 按此進入網上虛擬長者中心

時令食譜

1211kc0207_1211[1].jpg
鴛鴦鍋　菜肉分開烚長青網文章
不少市民愛出外打邊爐，與老友敍舊或工作應酬，但要提防食得太多。何澤鏗表示，曾有一名30多歲男士，因為短時間內密密打邊爐應酬，每周最少吃兩次，加上缺乏運動致體重上升。…
12794479[1].jpg
湯底　醬料　高脂高鈉長青網文章
打邊爐的沙嗲鍋、麻辣鍋令人垂涎三尺，但經常選擇這類高鹽湯底，小心因攝取過量鈉令血壓飆升。何澤鏗建議可選用較健康的清雞湯底，或自製番茄薯仔鍋、豆腐海鮮魚鍋或豆漿鍋。沙嗲鍋含沙茶醬、…
20130902_1.jpg
【今日買乜餸】9月2日至9月8日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
27ls3p1[1].jpg
食蔬果助戒甜 長青網文章
各式精緻糕點及朱古力令人垂涎三尺，嗜甜者更難以抗拒，但吃得太多易損健康。有營養師建議，可用番薯、番茄及蘋果等蔬果取代甜點，既滿足吃甜的慾望，也易有飽腹感，有助抵抗朱古力等的誘惑…
_26YA006_[1].jpg
煮得smart﹕隔夜包升級美味甜品長青網文章
方包是家中常備早餐，但三不五時就會因為吃不完而掙扎，丟了浪費，硬食又實在沒滋味……所以，今次介紹處理剩餘方包的絕佳妙方。只要用低脂奶、蘋果汁、啤梨及提子乾等食材，硬邦邦、…
ft5[2].jpg
爽彈牛丸長青網文章
買現成的牛丸不知真偽，還是自製最放心！而加入了自製蠔油雞腳凍作內餡，煮完溶化後可為牛丸加添肉汁效果。 時間：1小時　難度：★★★　份量：2人 材料： 牛腱肉（切薄片）1磅、…
09ft7p[1].jpg
慢烤櫻桃茄素菜意粉長青網文章
慢烤櫻桃茄是放慢成就美味的好例子。櫻桃茄的水份釋出，味道更濃郁，焗好後連汁連油拌入意粉中，是簡單卻用心做的美味。一次可多做些，放雪櫃儲存，可用來伴意粉、沙律或做配菜。 材料：…
09ft2p[1].jpg
松子香草醬帶子意粉長青網文章
松子香草醬是意大利麵的好拍檔。一般會用攪拌機快速做好，我卻是非常喜歡用傳統石缽，花時間花力氣把醬舂好後，人放鬆心情也好了。這傳統廚具也令我想起自己嚮往的慢生活，是手工做的美好。…
ft6[1].jpg
紅：日式綠茶糭 長青網文章
這個甜糭的材料和做法都十分簡單，用現成的紅豆蓉來做餡料，不用再花時間煲紅豆。建議用濃一點的綠茶粉，那種香醇的澀味配合紅豆的甜，味道非常夾。 日本珍珠米 米身短小，粒粒分明，…
08ft9p[1].jpg
大葱山藥煎餅長青網文章
日本的大阪燒很多時會加入山藥泥，取其天然黏性令煎餅更煙韌，也減少人們對山藥黏性質地的抗拒。把山藥拍碎而非完全磨成泥狀，保留了一粒粒的質感，更有口感。 難度：★★　時間：30分鐘　…
01ft10p[1].jpg
水蜜桃單欉丸子長青網文章
單欉味道分數十種，其中果香最濃的就是水蜜桃樹的單欉！以之作湯水，只消幾粒冰糖，已如下了新鮮的水蜜桃，粒粒清心丸子都是清甜果香。此外，先將丸子過冷河，吃來更彈牙。 難度：★★★★　…
05ft30p[1].jpg
下廚小技：凍水煮魚湯唔腥長青網文章
平日煲湯煮菜都是熱水熱鍋才把材料放進去，但若果想煮出來的魚湯不腥的話，這習慣便要改一改。將魚煎好之後，要在鍋中加入冷水，等冷水煮滾，便要撇清浮沫才可以繼續煮，…
26ft4p[1].jpg
海燕窩　日日平靚正 長青網文章
女士們都愛美，渴望擁有又滑又彈的肌膚，難道要天天吃燕窩？恐怕未變靚先變窮喎，好在還有其他養顏食材可供選擇，海燕窩正是其中之一，天然得來營養豐富，最重要是價錢平，一大包才不過$…
27ft32p[1].jpg
下廚小技：雞蛋布甸水要少 長青網文章
日本出品的雞蛋布甸香滑又清甜，但較昂貴。其實以砂糖、雞蛋與鮮奶自家製也不難，但當中有些小秘訣。煮鮮奶時別用大火煮，不然很易變焦；而鮮奶煮滾後，也不要立刻倒入蛋汁，否則蛋汁即時凝固…
無花果雪梨蘋果煲螺頭
無花果雪梨蘋果煲螺頭長青網文章
老火湯水令人可於濕冷的天氣暖暖胃，而可健脾的蘋果用作煲靚湯，效果更是相當清甜，配合可去濕的無花果，可滋陰的螺頭，令湯水更添回甘味道！ 難度：★★　時間：2小時20分鐘　份量：4人…
香濃魚肚湯
香濃魚肚湯長青網文章
魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。 材料： 魚肚2條、…
14ft16p[1].jpg
金針雲耳滑雞煲仔飯長青網文章
用瓦煲製作煲仔飯原汁原味，秋冬一家人食用暖胃又窩心。先將難熟的餸料稍爆才放飯面蒸會較易熟及可多放一點。 材料： 白米（是次示範採用油沾米）半杯至1杯、雜色米（紅米、…
20121203_Chi_1.jpg
【今日買乜餸】12月03日至12月9日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
27ft25p[1].jpg
柑橘糯米酒煮蓮藕長青網文章
秋冬時分，又是吃爽口蓮藕的好季節，略嫌平時煮蓮藕的方法有點悶？不如試試這個柑橘糯米酒煮蓮藕吧！用上新會柑，味道較甜較多汁，去核後和蓮藕一同煨煮，味道相當特別呢！…
甘筍木瓜忌廉湯
甘筍木瓜忌廉湯長青網文章
木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！…
FEHD20120703chi1.jpg
【今日買乜餸】7月2日至7月8日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
28ft11p[2].jpg
紫蘇豆豉醬燴鮮蚵豆腐長青網文章
新鮮的珍珠蠔極鮮甜，與青蒜味道最對味，配濃味的紫蘇豆豉醬，再灒紹酒，一道惹味的菜式由此而生。 材料 珍珠蠔（洗淨去殼）150克、軟豆腐1小盒、免治豬肉80克、紹興酒/…
28ft19p[1].jpg
自家 XO泡菜長青網文章
用 XO醬醃泡菜，在辣味上更有層次，而海味的鮮味令泡菜更吸引。 材料 大白菜半個、蒜茸辣椒醬/XO醬各3湯匙、砂糖1茶匙、幼鹽半茶匙、韭菜/甘笋絲各適量 做法 1.…
夏季養陽 保健湯水
夏季養陽 保健湯水長青網文章
朱國棟醫師指出，中醫有「春夏養陽，秋冬養陰」的論點，春夏氣候轉暖，日照長，陽氣盛，人體亦配合自然，身體的運作轉急，陽氣易熾盛，熱容易困在體內。春主肝，夏主心，「養陽」主要是調節肝…
補脾益氣湯
補脾益氣湯長青網文章
材料：太子參20克、防黨10克、陳皮5克、北杏15克、川貝15克、玉竹15克、百合15克、雪耳一個 做法：所有材料加以八碗水煲個半小時，可加瘦肉調味 功用：補脾潤肺、化痰止咳 註…
vn__18VN003_[1].jpg
祛濕流感茶長青網文章
材料：藿香、佩蘭、薄荷、板藍根各10克 做法：所有材料加六碗清水煎30分鐘至兩碗水 功用：板藍根消暑解毒，藿香、佩蘭化濕，薄荷疏風散熱，適合流感初起時服 註：以上均為二人分量…
FEHD20120416.jpg
【今日買乜餸】 4月16日至4月22日之餸菜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
淮山杞子燉水魚
淮山杞子燉水魚長青網文章
材料 水魚 (斬件) - 1 隻 (重 560 克) 瘦肉 (切厚片) - 175 克 淮山 - 18 克 枸杞子 (略浸) - 2 湯匙 滾水 - 5 杯 鹽 - 適量 做法…
Towngas7.jpg
猴頭菇青邊鮑湯長青網文章
材料 猴頭菇1/2兩 急凍青邊鮑1隻(約1/2斤) 豬腱12兩 瑤柱1兩 蜜棗3個 做法 1.  猴頭菇用清水浸1小時至軟身，飛水，沖淨瀝乾。 2.  青邊鮑解凍，…
towngas4.jpg
花旗蔘木瓜豬骨湯長青網文章
材料 豬排骨600克 木瓜1個 花旗蔘片20克 陳皮1小塊 做法 1.  豬排骨洗淨，汆水，洗淨；花旗蔘片用水浸軟，洗淨；陳皮用水浸軟，用小刀刮去果瓤；木瓜去皮及瓤，洗淨，…
確定